Le processus de fabrication

De la sélection des laits à la mise en bouteille, en passant par le sourcing de chaque ingrédient, l’élaboration de La Capricieuse fait l'objet d’une rare exigence. Et comme il n’était pas question pour Nicolas et Alexandre de dévier de leur éthique, aucun intrant non naturel n’est au menu de la recette.

Dans l'idée de rester local, il n’était pas logique de travailler avec des ingrédients biologiques, non disponibles dans notre région, ou d’acheter dans un pays étranger. Le lait de chèvre est originaire de Valençay (Indre) et celui de vache de Limoges (Haute-Vienne). La production est quant à elle basée en Corrèze.